本品為姜科植物姜Zingiber officinale Rose.的干燥根莖。冬季采挖，除去須根和泥沙，曬干或低溫干燥。趁鮮切片曬干或低溫干燥者稱為“干姜片”。

【性狀】干姜 呈扁平塊狀，具指狀分枝，長3～7cm，厚1～2cm。表面灰黃色或淺灰棕色，粗糙，具縱皺紋和明顯的環節。分枝處常有鱗葉殘存，分枝頂端有莖痕或芽。質堅實，斷面黃白色或灰白色，粉性或顆粒性，內皮層環紋明顯，維管束及黃色油點散在。氣香、特異，味辛辣。

干姜片 本品呈不規則縱切片或斜切片，具指狀分枝，長1～6cm，寬1～2cm，厚0.2～0.4cm。外皮灰黃色或淺黃棕色，粗糙，具縱皺紋及明顯的環節。切面灰黃色或灰白色，略顯粉性，可見較多的縱向纖維，有的呈毛狀。質堅實，斷面纖維性。氣香、特異，味辛辣。

【鑒別】（1）本品粉末淡黃棕色。淀粉粒眾多，長卵圓形、三角狀卵形、橢圓形、類圓形或不規則形，直徑5～40μm，臍點點狀，位于較小端，也有呈裂縫狀者，層紋有的明顯。油細胞及樹脂細胞散于薄壁組織中，內含淡黃色油滴或暗紅棕色物質。纖維成束或散離，先端鈍尖，少數分叉，有的一邊呈波狀或鋸齒狀，直徑15～40μm，壁稍厚，非木化，具斜細紋孔，常可見菲薄的橫隔。梯紋導管、螺紋導管及網紋導管多見，少數為環紋導管，直徑15～70μm。導管或纖維旁有時可見內含暗紅棕色物的管狀細胞，直徑12～20μm。

（2）取本品粉末lg，加乙酸乙酯20ml，超聲處理10分鐘，濾過，取濾液作為供試品溶液。另取干姜對照藥材lg，同法制成對照藥材溶液。再取6-姜辣素對照品，加乙酸乙酯制成每1ml含0.5mg的溶液，作為對照品溶液。照薄層色譜法（通則0502）試驗，吸取上述三種溶液各6μl，分別點于同一硅膠G薄層板上，以石油醚（60～90℃）-三氯甲烷-乙酸乙酯（2：1：1）為展開劑，展開，取出，晾干，噴以香草醛硫酸試液，在105℃加熱至斑點顯色清晰。供試品色譜中，在與對照藥材色譜和對照品色譜相應的位置上，顯相同顏色的斑點。

【檢查】水分 不得過19.0%（附錄0832第四法）。

總灰分 不得過6.0%（附錄2302）。

【浸出物】照水溶性浸出物測定（附錄2201）項下的熱浸法測定，不得少于22.0%。

【含量測定】揮發油 取本品最粗粉適量，加水700ml，照揮發油測定法（附錄2204）測定。

本品含揮發油不得少于0.8%（ml/g）。

6-姜辣素 照高效液相色譜法（附錄0512）測定。

色譜條件與系統適用性試驗 以十八烷基硅烷鍵合硅膠為填充劑；以乙腈-甲醇-水（40：5：55）為流動相；檢測波長為280nm。理論板數按6-姜辣素峰計算應不低于5000。

對照品溶液的制備 取6-姜辣素對照品適量，精密稱定，加甲醇制成每1ml含0.1mg的溶液，即得。

供試品溶液的制備 取本品粉末（過三號篩）約0.25g，精密稱定，置具塞錐形瓶中，精密加入75%甲醇20ml，稱定重量，超聲處理（功率100W，頻率40kHz）40分鐘，放冷，再稱定重量，用75%甲醇補足減失的重量，搖勻，濾過，取續濾液，即得。

測定法 分別精密吸取對照品溶液與供試品溶液各10μl，注入液相色譜儀，測定，即得。

本品按干燥品計算，含6-姜辣素（C₁₇H₂₆O₄）不得少于0.60%。

飲片

【炮制】干姜 除去雜質，略泡，洗凈，潤透，切厚片或塊，干燥。

本品呈不規則片塊狀，厚0.2～0.4cm。

【鑒別】【檢查】【浸出物】【含量測定】同藥材。

姜炭 取干姜塊，照炒炭法（附錄0203）炒至表面黑色、內部棕褐色。

本品形如干姜片塊，表面焦黑色，內部棕褐色，體輕，質松脆。味微苦，微辣。

【鑒別】取本品粉末2g，加75%甲醇40ml，超聲處理20分鐘，濾過，濾液蒸干，殘渣加乙酸乙酯1ml使溶解，作為供試品溶液。另取6-姜辣素對照品、姜酮對照品，加乙酸乙酯分別制成每1ml各含0.5mg的溶液，作為對照品溶液。照薄層色譜法（附錄0502）試驗，吸取供試品溶液和6-姜辣素對照品溶液各6μl、姜酮對照品溶液4μl，分別點于同一硅膠G薄層板上，以石油醚（60～90℃）-三氯甲烷-乙酸乙酯（2：1：1）為展開劑，展開，取出，晾干，噴以香草醛硫酸試液，在105℃加熱至斑點顯色清晰。供試品色譜中，在與對照品色譜相應的位置上，顯相同顏色的斑點。

【浸出物】同藥材，不得少于26.0%。

【含量測定】同藥材，含6-姜辣素（C₁₇H₂₆O₄）不得少于0.050%。

【性味與歸經】辛，熱。歸脾、胃、腎、心、肺經。

【功能】溫中散寒，回陽通脈，燥濕消痰。

【主治】胃寒食少，冷腸泄瀉，冷痛，四肢厥冷，風寒濕痹，痰飲喘咳

【用法與用量】馬、牛1 5～30g;羊、豬3～10g;犬、貓1～3g;兔、禽0.3～1g。

【貯藏】置陰涼干燥處，防蛀。

【制劑】姜流浸膏。