在中國(guó)人的印象里，新疆的羊肉名氣很大，事實(shí)上也是這樣：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2003年，新疆羊肉產(chǎn)量45.54萬(wàn)噸，內(nèi)蒙古羊肉產(chǎn)量45.32萬(wàn)噸，在2003年前，新疆羊肉產(chǎn)量一直是全國(guó)第一名；然而，2004年起，新疆羊肉產(chǎn)量開始低于內(nèi)蒙古，到2008年，新疆羊肉年產(chǎn)量約為46萬(wàn)噸，遠(yuǎn)低于內(nèi)蒙古的84.84萬(wàn)噸，也是從這一年開始，新疆、內(nèi)蒙古兩區(qū)的羊肉產(chǎn)量始終差了不到一倍。
冷靜想想，新疆羊肉的名氣是從美食界闖出來(lái)的，比如烤羊肉串、烤全羊、清燉羊肉、羊肉手抓飯等等；而內(nèi)蒙古不論是羊還是牛，都是從產(chǎn)業(yè)品牌聞名全國(guó)的，比如小肥羊、伊利、蒙牛。
這樣一比較，大概、好像、隱約知道了新疆羊肉產(chǎn)量排第二的原因。
隨著畜牧業(yè)持續(xù)發(fā)展，這兩年，大耳羊特色養(yǎng)殖正逐漸在阿克蘇地區(qū)溫宿縣興起。
羊肉上產(chǎn)量，先得有飼料吃
第三次全國(guó)國(guó)土調(diào)查數(shù)據(jù)顯示：
新疆草地77978.97萬(wàn)畝，其中天然牧草地59397.13萬(wàn)畝；
內(nèi)蒙古草地81561.26萬(wàn)畝，其中天然牧草地71882.99萬(wàn)畝；
從數(shù)據(jù)中可以直觀地看出，新疆草地面積、天然牧草地面積均小于內(nèi)蒙古。
有大面積草地資源可以為牲畜提供豐富草料，因此內(nèi)蒙古飼料糧儲(chǔ)備多年位于草原牧業(yè)地區(qū)全國(guó)前列，飼料地耕作面積也位于全國(guó)前列，這為內(nèi)蒙古肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了重要飼草料資源保障。
近年來(lái)，新疆各地有序采取封育禁牧、輪牧、休牧等措施，加大草原生態(tài)保護(hù)工程建設(shè)力度，完善修復(fù)治理措施，鞏固退耕還林、退牧還草成果，動(dòng)態(tài)優(yōu)化調(diào)整草原禁牧和草畜平衡區(qū)。
在有序推進(jìn)草原生態(tài)保護(hù)工程中，天然草原載畜量大幅減少，農(nóng)區(qū)高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)人工飼草料地出現(xiàn)不足情況。
盡管新疆各地陸續(xù)在適宜區(qū)域采取圍欄、灌溉、補(bǔ)播、施肥等改良措施恢復(fù)草地生產(chǎn)力，選擇條件適宜地區(qū)依法依規(guī)科學(xué)合理利用未利用地資源等措施發(fā)展人工飼草。但受種植結(jié)構(gòu)、水資源等因素影響，人工飼草料地保留面積仍不能滿足冷季舍飼的需求。
為了支撐當(dāng)?shù)厝庋蛉馀．a(chǎn)業(yè)發(fā)展，有地州市每年要從甘肅、內(nèi)蒙古等地調(diào)入大量飼草，以做好飼草料儲(chǔ)備，確保牲畜安全過(guò)冬。
截至2023年10月，鞏留縣已儲(chǔ)備山草21萬(wàn)噸、苜蓿10.64萬(wàn)噸、秸稈25.81萬(wàn)噸、青貯6.5萬(wàn)噸，切實(shí)保障了牲畜越冬“口糧”儲(chǔ)備充足。
除人工種植飼草不足外，飼草料加工、轉(zhuǎn)化率需提高。農(nóng)作物秸稈作為目前新疆畜牧業(yè)飼草原料之一，主要經(jīng)簡(jiǎn)單粉碎后飼喂，轉(zhuǎn)化利用率低、資源浪費(fèi)嚴(yán)重。
飼草問(wèn)題直接影響著新疆畜牧業(yè)生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)變，是限制新疆羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸之一，因此，口糧無(wú)憂問(wèn)題亟待解決。
羊肉上產(chǎn)量，品種得有保障
2023年11月24日，中國(guó)地標(biāo)節(jié)組委會(huì)、《品牌觀察》雜志社聯(lián)合發(fā)布《國(guó)家地理標(biāo)志羊品牌價(jià)值排行榜》，全國(guó)22個(gè)省份共125種羊（肉）上榜，其中內(nèi)蒙古20個(gè)、甘肅15個(gè)、青海13個(gè)、山東11個(gè)、山西10個(gè)、四川與新疆各8個(gè)。
新疆羊肉出名，羊肉產(chǎn)量卻不是全國(guó)產(chǎn)量第一，“國(guó)字號(hào)”羊（肉）數(shù)量更是沒(méi)擠進(jìn)前三，這是為何？
肉羊生產(chǎn)的短板主要在單產(chǎn)，品種改良是提高肉羊單產(chǎn)、發(fā)展肉羊產(chǎn)業(yè)的關(guān)鍵。
目前，內(nèi)蒙古已培育肉牛、肉羊品種23個(gè)，是全國(guó)培育品種最多的省份。國(guó)家級(jí)畜禽保種場(chǎng)數(shù)量達(dá)到11家，數(shù)量居全國(guó)第四。全區(qū)核心育種場(chǎng)數(shù)量達(dá)到20家，牛羊核心育種場(chǎng)數(shù)量保持全國(guó)首位，核心育種場(chǎng)總數(shù)晉升至全國(guó)第二位。
科技是第一生產(chǎn)力。為打造名優(yōu)羊（肉）產(chǎn)品，新疆一直在努力，僅2022年，新疆新認(rèn)定自治區(qū)級(jí)核心育種場(chǎng)5家、畜禽遺傳資源保種場(chǎng)3家，新增國(guó)家級(jí)羊核心育種場(chǎng)1家。
雖然新疆多地通過(guò)實(shí)施品種改良、良種繁育、人工授精等技術(shù)提高羔羊繁育能力，大力推進(jìn)肉羊經(jīng)濟(jì)雜交利用率，部分羊逐步從養(yǎng)殖普通生產(chǎn)羊向肉羊轉(zhuǎn)型，近幾年新疆羊肉產(chǎn)量及產(chǎn)值總體上不斷提高。但隨著人們生活水平提高和新疆羊肉越來(lái)越高的人氣，新疆羊存欄數(shù)量依舊主要滿足本地供給，名優(yōu)羊（肉）產(chǎn)品暢銷全國(guó)就顯得有點(diǎn)力不從心了。
在畜牧養(yǎng)殖方面，新疆也不是沒(méi)有成功經(jīng)驗(yàn)。不久前，新疆賣出了全國(guó)最貴羊毛——30元/公斤，產(chǎn)自新疆鞏乃斯種羊場(chǎng)。1954年在這個(gè)種羊場(chǎng)育成了我國(guó)第一個(gè)細(xì)毛羊品種——新疆毛肉兼用細(xì)毛羊，它的育成結(jié)束了我國(guó)沒(méi)有細(xì)毛羊品種的歷史。此后幾十年，新疆科研工作者持續(xù)開展細(xì)毛羊選育與提高工作，經(jīng)過(guò)幾代畜牧專家精心培育，中國(guó)美利奴（新疆型）細(xì)毛羊生產(chǎn)水平不斷提高。
當(dāng)然，通過(guò)育種提高羊生產(chǎn)性能這條路，新疆乃至全國(guó)畜牧科研工作者都在努力，羊多胎新品系培育也不斷取得階段性成果。
2023年10月11日，在沙灣市柳毛灣鎮(zhèn)種植大戶王建龍的地里，隨著隆隆的收割打包機(jī)聲，一行行挺拔粗壯的青貯玉米變成了一包包青貯飼料，被裝進(jìn)隨行的運(yùn)輸車，及時(shí)拉到養(yǎng)殖戶的青貯窖進(jìn)行儲(chǔ)存。
羊肉上產(chǎn)量，龍頭企業(yè)很關(guān)鍵
幾十年間，羊產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷了“毛用”“毛肉兼用”“肉主毛從”的轉(zhuǎn)變。
不可否認(rèn)，地緣優(yōu)勢(shì)是內(nèi)蒙古羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的加速器，距離人口大省、消費(fèi)大省，內(nèi)蒙古要比新疆近很多。當(dāng)面對(duì)是選擇眼前現(xiàn)成生意，還是做加工、管運(yùn)輸、談銷售時(shí)，小規(guī)模養(yǎng)殖戶肯定是更愿意選擇前者，少費(fèi)時(shí)費(fèi)力就能賣出去不是更好嗎？
因而，大部分新疆羊在本地就能消化完，而內(nèi)蒙古羊（肉）可以憑借運(yùn)距短的優(yōu)勢(shì)，成為周邊省市“肉庫(kù)”。
說(shuō)起內(nèi)蒙古羊（肉）龍頭企業(yè)，首先想到的應(yīng)該就是“小肥羊”，而新疆卻沒(méi)有類似具有高知名度的品牌。
在餐飲消費(fèi)升級(jí)和選擇多元化的過(guò)程中，以小肥羊?yàn)榇淼钠髽I(yè)走出內(nèi)蒙古大草原，為大眾所熟知和喜愛(ài)的同時(shí)，也帶動(dòng)了當(dāng)?shù)匮颍ㄈ猓┊a(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)，促進(jìn)了當(dāng)?shù)匮颍ㄈ猓┊a(chǎn)業(yè)發(fā)展。
雖然近幾年，在政府和疆內(nèi)乳制品加工龍頭企業(yè)共同推動(dòng)下，乳制品加工產(chǎn)業(yè)鏈相對(duì)完整，規(guī)?；?、組織化程度較高。但占主導(dǎo)地位的畜產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)精深加工相對(duì)滯后，產(chǎn)業(yè)鏈較短，且不夠完整。究其原因：
一是新疆肉類加工業(yè)發(fā)展較快，雖然有闖疆外其他省市市場(chǎng)的企業(yè)，但目前還沒(méi)有形成強(qiáng)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，加工業(yè)鏈條短，相對(duì)于內(nèi)蒙古成熟產(chǎn)業(yè)化體系，新疆缺乏具備完好分割、排酸、存儲(chǔ)、提高肉附加值和出肉率的加工企業(yè)。
二是產(chǎn)品市場(chǎng)開拓能力有限，新疆的地理位置使得羊肉大部分需要通過(guò)冷鏈物流運(yùn)往疆外其他省市，運(yùn)輸成本高，導(dǎo)致價(jià)格優(yōu)勢(shì)不明顯。
提升新疆羊肉產(chǎn)量，新疆也在下功夫。除了出臺(tái)政策措施，新疆各地也在陸續(xù)探索以規(guī)模養(yǎng)殖合作社和公司為龍頭培育種羊，并依托地域區(qū)位優(yōu)勢(shì)，發(fā)展羊肉屠宰加工與市場(chǎng)銷售，逐漸豐富羊肉品類，提高肉羊產(chǎn)業(yè)鏈附加值，推動(dòng)區(qū)域品牌建設(shè)，我們也看到此舉之下，新疆羊搭乘飛機(jī)、冷鏈車逐步銷往全國(guó)各地。
有網(wǎng)友說(shuō)，在新疆吃一次地道的新疆美食，離開后再提起新疆，最心心念念的還是滿嘴鮮美的羊肉味兒。
新疆旅游熱度上升、游客人數(shù)平穩(wěn)增長(zhǎng)，越來(lái)越多人領(lǐng)略了新疆羊肉的魅力，從“我不吃羊肉”到“我愛(ài)吃新疆羊肉”，新疆羊的口碑正一步步積累起來(lái)。
隨著消費(fèi)市場(chǎng)的拉動(dòng)、飼養(yǎng)管理方式和科技支撐服務(wù)等方面力度的不斷加大，新疆羊肉生產(chǎn)能力在穩(wěn)步提升，羊存欄量及羊肉產(chǎn)量均波動(dòng)增加，新疆羊肉產(chǎn)量大幅提升、走出新疆這事也不會(huì)太久遠(yuǎn)！
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